mitoyo olive:オリーブ官能評価研修

› mitoyo olive › オリーブ官能評価研修

2016年02月19日

今日は朝から小豆島でオリーブ官能評価研修に
参加してきました。

余裕の出発かと思いきや、朝の高松の渋滞を侮っていたので
予定のフェリーに乗り遅れ、30分遅刻してしまいました・・

講習内容は、
オイルの品質を作用する果実や搾油機械についての話の後、
カビが生えた果実のオイルときれいなオイルの簡単な
飲み比べも行いました。

成分分析ではほぼ変わらなくても、人間が
評価する官能検査では風味や辛み、匂いが全く異なってきます。

品種により違いもあるし、なかなか深い世界です。

Posted by 三豊オリーブ at 17:20│Comments(2)

この記事へのコメント

官能とは、なんだか色っぽい評価をするのですね、オリーブオイルは。( ´艸｀)

カシアボニータ

Posted by CB

at 2016年02月19日 19:13

そうなんです。
オリーブオイルはとてもセクシーなのです。

at 2016年02月22日 16:13

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込