mitoyo olive

今日も収穫です。
11月に入ったけど温ったかいので汗かきながら
せっせと実を採っておいました。

この時期になるとだいたい5～6割くらい実が熟して
黒くなっています。

緑の実に比べて柔らかいので機械の作業効率も上がり
油分も多いので採油率も２％くらい上がってきます。
味はまろやかなでこれはこれでおいしいです。

果実も人間も熟した方がいい・・・

というわけでもなく、風味や香りなどまた緑の実と違ってくるので
このへんと他品種のブレンドなどで各会社のオイルの違いが
出てきます。

うちの「あかつき」の場合はルッカ種単一品種なので
いい感じで配合しております。